我的 年夜饭 我做主
方式一：家庭美食大赛
如果觉得一两个人负担全家的大餐难度太大 ，那么不妨试试搞
个家庭美食大赛 。朱女士家中有一位 90 多岁的老人，由于老人身体
原因 ，无法去餐馆吃饭，因此只能选择在家聚餐。由于朱女士家是个
大家庭 ，要一两个人做十几个菜太辛苦
，而且需要准备的时间也太
长。为此朱女士号召全家，每个小家庭做一个拿手菜，而后聚在一
起，凑成一桌丰盛的年夜饭。由于每个家庭的口味不一样，因此年夜
饭的种类也丰富多彩 。不仅鸡鸭鱼肉一应俱全，而且由于都是各家
的拿手菜 ，味道自然不必说了。更有趣的是，最后还可以比一比，看
谁家的菜做得最好 。这样不仅解决了年夜饭的问题，而且通过一系
列的家庭活动 ，使一家人的关系更加和睦亲近了
。
方式二：饭店订外卖
年夜饭在饭店订外卖的形式已经被很多家庭所接受了 ，这样在
家吃着饭店品质的年夜饭
，而且还没有饭店的拥挤和喧闹。今年不
少饭店为了方便点外卖的消费者
，推出了一系列的服
务措
施。鸿宝楼专门为外卖准备了一辆送餐专车，从而保证了提
盒送饭的质量 、速度，而且有一次性餐具和餐盘两种选
择，饭
店周边可以免费送餐 。锦绣江南今年专门为外卖的消费者提
供等候区 ，并提供茶水和报纸，以缓解等候时的无聊。此外，
对于点餐集中的招牌菜 ，饭店都提前准备，以减少等候时间。
而且现炒的菜品能保证口感的新鲜度 。据锦绣江南的总经理
王睿惠介绍，年夜饭早在4 个月前就已经订满 ，因此很多消费者只
能选择外卖形式 。今年饭店专门配备了 3、4 个人，负责外
......
78px;">临近春节 ，年夜饭作为春节期间的重头戏，
已经达到了一桌难求的局面 ，各大知名饭店全部
爆满 ，很多饭店几乎提前半年就被预订一空。对
于年夜饭 ，不少人都有这样或那样的担心：如果
没在饭店订上抢手的年夜饭怎么办 ？家有老人
不方便 、饭店人山人海过于拥挤、服务不好不过
关怎么办？
据记者了解 ，不少家庭都用自己的方式解决
了年夜饭的问题。
做几道传统的天津菜
炒青虾仁
原料：净虾仁 350g，黄瓜 25 g，猪油
750g，料酒 10g，浓姜汁 10 g，味精 2.5 g，醋
1g，鸡蛋清 1个，水淀粉 25 g，葱、姜末儿 25 g。
制作方法 ：虾仁放入碗内用盐抓匀，
打入蛋清 ，掺入水淀粉浆好；黄瓜去瓤，切
成虾米腰形 ；锅坐火上，放进熟猪油，锅热油温，把浆好的虾仁
逐个捻入锅内 ，浮起捞出沥油；锅留少量余油，先倒入葱、姜末
儿，再把虾仁及黄瓜先后投入锅内
，烹入料酒、
姜汁、醋、味精和盐，颠勺出锅。
煎烹大虾
原料：大虾 500g，料酒 25 g，醋 15 g，白糖 40 g，
猪油 75g，香油25g，食盐、味精、葱、姜、蒜、高汤
等各适量。
烹制方法 ：剪去虾腿、虾枪，除去屎包，挑
去沙线，剁成头、中、尾3 段，洗净备用；坐锅下猪油，油
热下大虾煸炒 ，用手勺把虾油挤出，视虾煸透，炝葱、姜、蒜，烹
料酒 、醋，添入适量高汤，下白糖、食盐，大火顶开，小火煨，视
汁浓放味精 ，淋香油，收汁后整齐码入平盘内。
小
贴
士
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